Apfelkuchen mit pudding - rezept

Apfelkuchen mit Pudding ist ein köstlicher, aber sehr einfach und schnell zuzubereitender Kuchen. Es handelt sich um einen Mürbeteig mit dem Geschmack saftiger Äpfel und einem Hauch von Zimt, der mit einer dicken Puddingschicht überzogen wird. 

Zutaten:

- 330 g Mehl
- 200 g Butter oder Margarine (Margarinewürfel)
- 1 Ei
- 60-70 g Streuzucker (weniger als eine halbe Tasse)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1,2 - 1,5 kg Äpfel (je nach Größe der Form)
- Teelöffel Zimt
- 1 Pudding - Sahne, Vanille oder Bratapfel-Zimt-Geschmack (lecker)
- 500 ml Milch
- 2 Esslöffel Zucker

Dauer des Backens:

40-45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen; Backoption oben und unten

Zubereitungsweise:

1. den Teig kneten: Mehl, Backpulver, Puderzucker, Butter (ich empfehle, sie in kleinere Stücke zu schneiden) und Ei auf ein Backbrett oder in eine große Schüssel geben. Sie können den Teig von Hand kneten oder einen Planetenrührer verwenden.
2. Den vorbereiteten Teig halbieren, jede Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
3. Kochen Sie den Pudding nach den Anweisungen auf der Packung - gießen Sie 1,5 Tassen Milch in einen Topf, fügen Sie der restlichen halben Tasse 2 Esslöffel Zucker und den Inhalt der Puddingpackung hinzu. Die Mischung in die kochende Milch gießen, die Leistung der Herdplatte reduzieren und rühren, bis sie eindickt. Sobald der Pudding eingedickt ist und wieder zu kochen beginnt, die Mischung etwa 30 Sekunden lang rühren und beiseite stellen. 
4. Zeit, die Äpfel vorzubereiten. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Raspeln Sie die Äpfel auf einer groben Reibe. Ca. 20-30 Minuten stehen lassen, damit der Saft ausläuft. Dann den gesamten Saft auspressen. Die Menge des Saftes hängt von der Apfelsorte ab. Einen Teelöffel Zimt zu den Äpfeln geben und vermischen. 5.
Eine Kuchenform von ca. 21 x 28 cm oder eine runde Kuchenform von ca. 24 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Einen Teil des Teigs aus dem Gefrierfach nehmen und den Boden der Form damit füllen. 
7. Die Äpfel auf den Kuchenteig legen. 8. 
8. Den Pudding über die Äpfel löffeln.
Den anderen Teil des Kuchens aus dem Gefrierfach nehmen und direkt auf den Pudding reiben (grobe Reibe). 10.
10. Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 40-45 Minuten backen.
11. Nach dem Auskühlen können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!